Mutfak: Türk
MALZEMELER
Koyun eti (kemikli) - - 360 gram Tuz 3 tatli kasigi 18 gram Patlican 2 küçük boy 300 gram Sivi yag (kizarirken
çektigi) 7 yemek kasigi 70 gram Sogan 2 orta boy 120 gram
Margarin 4 yemek kasigi 40 gram Domates 1 büyük boy 200 gram Kara biber 2 tatli kasigi 4 gram Su 3 ½ su
bardagi 700 gram
YAPILIŞ TARİFİ
Eti alti parçaya böl, kisik ateste kendi suyu ile 40 dakika pisir, 1 tatli kasigi tuz ekleyip yumusayincaya degin
pisirmeye devam et. Patlicani aralikli soy, 2 santimetreküp irilikte dogra, kizdirilmis degin yagda pembe renkte
kizart. Sogani soy, yika, ince ince dogra, margarinle birlikte tencereye koy, kapagi kapat, kisik ateste ara sira
karistirarak 4-5 dakika öldür, domatesi yika, soganin üzerine rendele, kalan tuz, kara biber ve suyu kat, isitarak
kaynama derecesine getir. Eti 20-25 santimetre çapinda tabani yuvarlak bir tencerenin ortasina kubbe seklinde
yerlestir. Kenarlarina kizarmis patlican dilimlerini sirala. Pirinci yika, süz, patlicanlarin üzerine koy, kaynamakta olan
suyu pirinçli karisimin seklini bozmadan yavas yavas tencereye ekle. Önce orta, sonra kisik ateste suyunu çekene
degin 15-20 dakika pisir üzerine peçete koyup 20 dakika dinlendir. Ters çevirerek servis tabagina al. | Büyütmek için tıklayın

|